Хто ж з нас не любить поїсти солоденького ?! Всілякі булочки, кексики, Пироженко, вафлі, тортики, цукерки та інша всяка-всячина так і манить нас своїм ароматом і неперевершеним смаком. Але виробництво всієї цієї позаземної смакоти вимагає колосальної праці пекарів і кондитерів. Для того щоб отримувати смачні повітряні креми або коржі для тортів дивовижних форм, професіонали повинні використовувати спеціалізовані інструменти. Купівлею таких речей можна з легкістю зайнятися, відвідавши китайський торговий сайт Аліекспресс.

Кондитерські блендери на Аліекспресс

Блендер є пристроєм з досить широким функціоналом, можливість використання якого щодня зможе оцінити будь-яка господиня. Наявність такого приладу на кухні допоможе спростити приготування ряду страв, таких як креми, складні соуси, супи-пюре, овочеві та фруктові пюре для маленьких дітлахів, подрібнення м'яса, дієтичне харчування і т.д.

Прилади даного типу мають такі можливості:

1. Отримання маси однорідної консистенції методом збивання декількох інгредієнтів. Завдяки цьому можна отримати смачні смузі, коктейлі та ін.

2. Приготування сирних і сирних десертів, кондитерських кремів. Також можна використовувати в якості міксера для яєчних білків, щоб отримати білковий крем, безе, цукрову помадку для булок і пасок.

3. Відмінно змішує компоненти рідких типів тесту.

4. Використовується для приготування соусів, домашнього майонезу, а також для збивання домашнього масла.

5. Дуже добре справляється з приготуванням супів-пюре.

6. Якісно подрібнює готове м'ясо, сирі і готові овочі.

7. Пюре отримують за допомогою віночка або спеціальної насадки на прилад.

8. При середньої і високої потужності, блендер здатний подрібнювати лід для додавання в лимонади або коктейлі.

9. Якщо потужність пристрою перевищує 600 Вт, то воно відмінно впорається з перебиванием сирого м'яса в фарш і з легкістю замінить громіздкий кухонний комбайн.

10. Деякі блендери оснащені спеціальними ножами для овочів.

Однак, слід пам'ятати, що недбале користування може привести до деформації і розладу ножів. Щоб такого не сталося, сире м'ясо або інші продукти слід уважно очищати від шкірки, м'ясо потрібно ретельно рятувати від прожилок і хрящиків, ділити на дрібні шматочки. Додавати сирий продукт слід не відразу весь, а поступово, щоб ножі встигали добре опрацьовувати попередню порцію. Готовий фарш відрізняється від традиційного своєю консистенцією: за структурою він щільніший і соковитий.

розрізняють стаціонарні і ручні або «мобільні» моделі блендерів.

Щоб віддати перевагу одному з них слід керуватися наступними критеріями вибору:

• Якщо у вас є можливість виділити окреме місце на кухонному столі відповідної техніці, то зелене світло вам в покупці стаціонарної моделі.
• Якщо ваша кухня невеликого розміру, то оптимальним буде мобільний блендер, який не займає місце на увазі і відмінно зберігатися в ящику стола, легко розбирається, миється і простий в застосуванні.
• Ступінь складності готуються страв. Якщо вам необхідна універсальна машина, то варто задуматися про потужний стаціонарному приладі, в іншому випадку вам достатньо придбати ручний блендер середньої потужності.

• Можливі функції. Занурювальні моделі мають більш широкий спектр можливостей, ніж Непереносное, при цьому другі можна спокійно використовувати замість кухонного комбайна, а перші чудово підходять в якості шейкерів і для приготування напоїв і пюре.

Однак, якщо ваш вибір припав на ручну модель, ви повинні усвідомити для себе наступні моменти:

1. Вага. З огляду на те, що при роботі вам необхідно буде тримати пристрій в руках, вибирайте не важку і не громіздку модель, оскільки в іншому випадку використовувати його буде просто незручно. Оптимальним буде блендер середньої ваги.

2. Показники потужності. Цей критерій варіює у різних моделей від 200 до 1200 Вт. Самі маломощностние моделі в 200 Вт використовують виключно для приготування пюре з термічно оброблених овочів і фруктів. 350 Вт підійде для супів-пюре і соусів. 500-700-ватні прилади є «золотою серединою» серед інших варіантів, оскільки справляються навіть з таким завданням, як подрібнення льоду при наявності в комплекті відповідної насадки.

3. Режими обертання. Від кількості можливих режимів безпосередньо залежать функціональні можливості блендера. Щоб збити вершки або білки в пишну піну потрібно змінити інтенсивність оборотів від менших до більших, ніж вище кінцева швидкість, тим щільніше виходять піки. Виходячи з цього, було б непогано мати прилад з достатньою кількістю перемикань.

4. Наявність додаткових насадок стане пікантним доповненням до всіх перерахованих вище достоїнств мобільних пристроїв для кулінара, а також деякі моделі мають підставку для зберігання, яку можна легко розмістити на кухонній полиці, барній стійці або підвіконні. Також у багатьох комплектах присутній мірний прилад у вигляді склянки.

Сита й кварцу на Аліекспресс

сито є тим приладом, без якого взагалі складно уявити кондитера або пекаря, адже яку б грандіозну випічку чи не задумав цей витівник, без просіяного борошна йому просто не обійтися. Ситом можна виконати ряд маніпуляцій на кухні: просіяти борошно для збагачення її киснем, це надає випічці легкості; змішати какао з іншими сипучими складовими кулінарного шедевра; очистити елемент приготування від різних великих вкраплень; протерти заварний крем для додання йому однорідної консистенції і т.д.

Аліекспресс надає великий асортимент даної продукції, що відрізняється своїми розмірами, конструкцією, матеріалами виготовлення та ін.

• Моделі у формі гуртки з ручкою є прекрасним приладом для швидкого і успішного просіювання борошна, какао, сухих дріжджів, цукрової пудри і інших сипких інгредієнтів. Тільки ось з великими порціями даних продуктів сито такої конструкції впоратися за значно більшу кількість часу, якого не завжди в запасі у фахівців даної відросли.

• Щоб за короткий період часу обробити великі обсяги інгредієнтів, вам знадобиться звичайнісіньке класичне сито.

• конусне сито використовується для рідких інгредієнтів. Підходить для проціджування, переливання, протирання продуктів рідких сумішей.

• стрейнер- спеціальні сита для відділення частинок льоду і фруктів при приготуванні коктейлів.

Матеріал же сита може бути також різним від нейлонового сита на пластиковій рамці, так і нержавіюча сталь зі сталевою сіткою. Все залежить від того, з якою метою буде використовуватися даний прилад.

Також моделі різняться і своїм діаметром.

Наступним незамінним інструментом на кухні кожної поважаючої себе господині повинен стати шейкер. Це пристосування допоможе вам скрасити будь-яку вечірку і ушанувати дорогих гостей смачними коктейлями.

Даний кухонний прилад складається зазвичай з двох частин, в яких змішується лід і інші рідини шляхом сильної тряски руками протягом декількох секунд. Зазвичай пристосування робиться з нержавіючої сталі, але є моделі зі скла або пластику, а також є електричні шейкери.

Основним завданням шейкера є змішування спиртних напоїв до однорідності і максимальне охолодження їх льодом без його розчинення. Тому практично використовувати саме моделі зі сталі, оскільки якщо вам вже не під силу утримати прилад в руках через холода- значить коктейль вже готовий і його можна розливати по келихах.

Існує 2 основних види шейкерів: коблер і бостонський. Коблер складається з вази для вмісту, кришки і сита для крижаної крихти (фільтра).

Бостонський шейкер складається з двох частин, в одну з яких поміщають лід, а в другу - змішуються рідини для коктейлю.

Слід пам'ятати, що коли ви виливаєте готовий коктейль, приготований за допомогою бостонського шейкера, вам необхідно скористатися Стрейнер для видалення шматочків льоду. Его ви теж можете придбати на Аліекспресс.

Також шейкерами активно користуються спортсмени для рівномірного змішування компонентів спортивного харчування.

Інструменти для випічки на Аліекспресс

Інструменти для випічки є основним елементом пекарського справи, оскільки від їх якості залежить кінцевий результат. Чим краще якість форм для випікання, кондитерських шприців і їх насадок, а також інших пристосувань, тим краще і швидше вийде створити шедевр кулінарного мистецтва.

Давайте розглянемо найбільш поширених перших помічників кондитера на кухні.

• Мірні аксесуари. Сьогоднішній асортимент мірних приладдя Аліекспресс пропонує велику різноманітність від звичайних стаканчиків і ложечок до електронних суперточних мірних ложок і електронних мірних склянок. Вони потрібні для того, щоб чітко виконувати всі прописні істини рецептів.

Ви можете придбати пластиковий стакан з позначеними поділами. Він відмінно підійде для рідких складових страви. Також є варіанти з позначенням не тільки кількості рідини, а й пропорційних значень цукру, солі, борошна та ін.

Альтернативою може стати електронний мірну склянку, Автоматично показує значення знаходиться в склянці речовини і його температуру. Значення вказані в мілілітрах і унціях.

Для сухих інгредієнтів знадобляться мірні ложки.

Також електронні мірні ложки.

У промислових масштабах можна використовувати електронні ваги попередньо Оттар посудину з будь-яким з продуктів.

• Сита. Професіонали кондитерської промисловості воліють просівати все сипучі складові рецептів, крім цукрового піску, що надає легкості майбутньої випічці.
• ножі для створення рубленого і пісочного видів тесту.

• силіконова дощечка з показниками діаметра коржів. Вона дозволяє розгортати тісто потрібного розміру.

• лопатки. Вони допоможуть вам відокремити готові коржі від листа після випікання.

• Підставка під гарячі коржі. Вона потрібна для швидкого охолодження майбутнього торта і зазвичай має форму решітки.

• Ніж для поділу коржа на необхідну кількість частин для збирання торта.

• Терка для цедри. Для створення неповторного аромату і смаку деяким видам коржів в тісто додають лимонну або апельсинову цедру або свіжий сік, для чого використовується спеціальна терка.

• Кухонний градусник. Для тортів використовуються різні начинки, які повинні зберігатися в певних умовах. Термометр покаже наскільки правильна температура в приміщенні, і в який бік потрібно її міняти.

Далі розглянемо необхідні елементи для успішної збірки тортів:

1. Коржі просочуються сиропом або іншими просоченнями за допомогою силіконової кисті. Якщо використовувати для цього ложку, корж буде нерівномірно просякнутий.

2. Форма для збірки допоможе рівно встановлювати коржі і істотно полегшить і прискорить процес.

3. Для нанесення крему на верхню частину торта необхідно скористатися шпателем, щоб вирівняти шар і підготувати його до прикраси.

4. Для успішного декорування тортиків вам знадобитися ряд інструментів. Найбільш простим і поширеним на кожній кухні є вінчик для збивання яєць і вершків.

5. Деякі види кремів при стиканні з металом мають властивість опадати, тому краще скористатися дерев'яним або силіконовим інвентарем.

6. Для створення запаморочливого декору з крему можна використовувати кондитерський шприц або пакет з насадками. Існують набори бордюрних і квіткових насадок на кондитерські шприци або пакети, що дозволяє створювати просто приголомшливою краси декоративні елементи.

7. Для додання мастичного полотну фактурності і візерунка, використовують акрилові качалки з різним тисненням, провівши якої по шару мастики, ви залишите гарний фактурний візерунок.

8. Форми і молдавсько для створення декоративних елементів.

Звичайно, це далеко не всі інструменти для такого творчого процесу, як створення тортів. У більш широких масштабах ще використовуються кондитерські аерографи і інші суто спеціалізовані інструменти.

Форми для тортів на Аліекспресс

Кожен вид випічки вимагає певного виду форми для випікання. Так для бісквіта необхідна металева роз'ємна форма; для кекса- довгаста металева форма; всілякі кексики вимагають силіконових формочок для випікання; маффіни і капкейкі випікаються в одноразових паперових формочках. Матеріали, з яких виготовлені форми для випікання, мають ряд властивостей, які необхідні для певного виду тесту.

• перевагою силіконової формочки є легкість вилучення готової випічки з неї завдяки пластичності і легкості матеріалу. Саме цей параметр дозволяє обійтися без змащування форми маслом перед запіканням. Мінусом є схильність шматочків тесту залишатися в формочке, особливо якщо вона має мереживну або ажурну форму. Такий інвентар просто складно відмити. Зате кількість варіантів цих форм просто неймовірне, ви можете зустріти і формочки для легендарних бісквітних пиріжками «Барні», в формі різних кольорів, замків, рослин, мультяшних героїв і т.д.

• керамічні форми відмінно справляються з функцією форм для випікання, відмінно миються і чудово виглядають для реалізації флешмобу з фуд-фотографій.

• Металеві роз'ємні форми з антипригарні властивості. Вони можуть бути квадратними, круглими, у формі серця.

Для випічки ярусних тортів використовують ті ж металеві форми різного діаметру. Для цього краще взяти відразу набір форм, Щоб не ламати голову, де ж взяти необхідний інвентар потрібного діаметру.

У таблиці вказані найбільш поширені діаметри рознімних металевих форм і їх ціна.

• Мафіни і капкейкі випікаються в паперових формочках, Які призначені для легкого вилучення готових виробів і надання їм декоративного та акуратного вигляду.

Фартухи, рукавиці і прихватки на Аліекспресс

Будь-яка професія вимагає певного дрес-коду. Деякі професії супроводжено спецодягом, яка грає дуже важливу роль, як в безпеці самого фахівця, так і оточуючих його людей. Обов'язком будь-якого кулінара є носіння фартуха і чепчики на кухні, а також використання рукавичок під час приготування їжі.

Фартух покликаний захищати працівників кухні від бризок гарячого масла, забруднень, в кишеню на Подолі можна засунути необхідні ложки, лопатки та інші необхідні речі.

Деякі фартухи шиються з матеріалу, що миється, це дуже зручно, оскільки непромокаемость дає можливість матеріалу швидко сохнути і бути придатним до якнайшвидшої повторної експлуатації.

На сайті ви зможете придбати моделі з кріпленням навколо шиї і на поясі (шлея регулюється наявністю декількох гудзиків), а також моделі з кріпленням тільки на поясі.

Дівчата зможуть знайти для себе варіанти з дуже милим принтом.

Ще одним пунктом обов'язкового обмундирування є рукавички.

• силіконові рукавиці використовуються для запобігання появи опіків на руках при взаємодії з гарячими кухонними приладами.

• Також для досягнення подібного результату використовуються тканинні бавовняно-паперові рукавички-прихватки. Мінусом даних матеріалів є їх не досить висока термостійкість. При високих температурах матеріал «горить».
• одноразові рукавички використовують кондитери при приготуванні та оздобленні тортів. Це виправдано санітарно-гігієнічними нормами і вимогами до працівників харчової промисловості.

• Для миття посуду використовуються латексні рукавички.

прихватки необхідні для того, щоб уберегти себе від отримання опіків при роботі до кухонними печами і духовими шафами. Пекарне і кондитерська справа вимагає постійного моніторингу готовності коржів, для цього листи регулярно розгортають в духовках, щоб вони рівномірно пропікалися. Для цього використовують прихватки у вигляді квадратних полотенечек або рукавиць. Даний кухонний аксесуар може бути тканинним або силіконовим.

Підстилки, підкладки для випічки на Аліекспресс

Найбільш популярними серед даних помічників на кухні є саме силіконові підстилки і підкладки для випічки.

• цей матеріал не схильний до підгоряння і рівномірно розподіляє температуру по всій поверхні;
• м'якість матеріалу дозволяє швидко і легко дістати готовий корж або кекс з форми;
• стійкий до деформації, привести його в непридатність коштує чималих сил і старань;
• легко очищається, не займає багато місця при зберіганні, його можна акуратно скласти і при необхідності витягти, при цьому він не втратить форми;
• витримує температуру випікання до 220 градусів.

Великою популярністю серед фахівців харчової промисловості даного напрямку мають силіконові килимки. Вони мають дуже зручну форму, можуть мати розмітку під певний діаметр коржа, за яким потім проводиться розкочування тіста, килимки для випічки бісквітних коржів на рулети мають бортик, який дозволяє скачати готовий корж в рулет і не «з'їхати» в якусь із сторін; можуть мати спеціальні виїмки для тіста і. т.д.

Найбільш поширені такі розміри килимків:

• 30*20;
• 68*50.

Товщина таких килимків не перевищує 0,7 см.

Харчовий силікон дуже простий у догляді, але навіть він вимагає деяких знань його господарів про особливості експлуатації:

• Придатний для миття в посудомойке, але краще відноситься до ручного догляду.
• Легко вбирає запахи, тому рідше користуйтеся хімічними засобами для миття посуду (щоб прибрати, наприклад, запах продукції краще використовуйте лимонний сік, ніж рідкі хімікати).
• Використовуйте тканинну ганчірку або губку для очищення силіконового килимка.
• Жирну поверхню перед миттям краще протерти сухими паперовими рушниками або серветками, а вже потім відправляти в мийку.

Якщо дотримуватися вищевикладених правил догляду, то підстилка прослужить вам вірою і правдою досить тривалий період часу.

Вибір якісного помічника на кухню повинен базуватися на таких критеріях.

1. Запах. Килимок з харчового силікону не повинен різко пахнути, в іншому випадку його не можна експлуатувати на кухні. Наявність запаху говорить про використання дешевої сировини низької якості або компонентів для полімеризації небезпечних для здоров'я.

2. Наявність інформації від виробника. На упаковку обов'язково повинна бути нанесено маркування з інформацією про адресу виробничих потужностей, назві і хімічний склад виробу, сертифікації якості, відміток про використання в харчовій промисловості.

3. М'якість вироби, його гнучкість, відсутність пошкоджень, рівність кольору і краю говорять про якість килимка.

Прикраси для десерту на Аліекспресс

Щоб прикраса десерту було вишуканим, реалістичним, їстівним і приємним для ока потрібно володіти ледь не надздібності! Тож не дивно, що гідне прикраса вкрай важливо для будь-яких ресторанів, кафе і навіть забігайлівок швидкого харчування, адже навіть найсмачніше, але невміло презентоване блюдо не захочеться і є. А з огляду на конкуренцію закладів даного типу, всі хочуть заробити собі добре ім'я. Допомогти в цьому можуть професійні інструменти для прикраси десертів.

Одним з найбільш успішно зарекомендували себе інструментом для прикраси десертів є кондитерські шприци, мішки і пакети з насадками. Ці пристосування дозволяють надати чудовою розкоші самому непоказному Кексик і перетворити його в шедевральною краси десерт, який навіть шкода буде їсти. Тільки ось чому віддати перевагу: кондитерському мішку або шприца? Давайте подивимося, які ж переваги і недоліки є у кожного з них.

Серед мішків виділяють три основних види:

1. Поліетиленовий одноразовий або паперовий. Такі мішечки застосовуються одноразово і не підлягають повторному використанню. Підходять для різних мас, які використовуються в якості декору десертів. Разом з комплектом мішечків продаються і насадки, які найчастіше складаються з металу або харчового пластику. Їх використовувати можна необмежену кількість разів. Гідність полягає в тому, що ціна низька, а мити і сушити їх не потрібно, зі своїм завданням по прикрасі тортів вони справляються відмінно. А ось з тестом тут йдуть справи гірше: вони погано підходять для формування виробів з рідкого тіста.

2. Тканинні багаторазові мішки. Ці кондитерські інструменти відмінно підходять в якості формувальних для виробів з рідких видів тесту. Використовуються при випічці повітряних еклерів та інших тістечок. Експлуатація мішка дозволяє регулювати діаметр отвору в залежності від обсягу тесту просто підрізавши його ножицями. Різьблені насадки можуть кріпитися зсередини і зовні. Другий варіант більш практичний, адже в будь-який момент можна її замінити на іншу. Мінус полягає в тривалій просушування і скрутному очищенні мішків. Також їх слід ретельно вистіривается і кип'ятити. Якщо недостатньо просохлої мішок використовувати повторно, великий ризик розбіжності швів.

Такі мішки включають бавовняні і вінілові варіанти. Також мішки мають певні зрізи, які призначені для різних видів декору.

• Мішки з рівним зрізом підходять для освіти написів і легких орнаментів та візерунків.
• Косий зріз призначений для утворення облямівки.
• Двосторонній зріз Мисиком утворює красиві акуратні листочки.

Проблемним місцем всіх мішків є його шви. Вони повинні бути міцними. Перевагу віддавайте моделям з пропаяв швами, так менше ймовірності, що маса для декору вилізе не в тому місці.

3. силіконові мішки. Це ідеальний варіант, оскільки вони включають всі плюси попередніх мішків, до того ж дуже міцні і легко миються.

Використання мішків спеціалізується на невеликих декоративних об'єктах: написах, листочках, квіточках. А ось для більш масштабних декорів використовують кондитерські шприци.

• пластикові шприци відрізняються легкістю, але не довговічні. Більш надійними вважаються комбіновані з нержавейкой моделі.

• нержавійка. Більш довговічний інструмент, але використовувати його потрібно з певним зусиллям, врахуйте це при покупці. Але воно того варте, адже такий шприц більш герметичний, дозволяє використовувати креми для декору будь-якої щільності, придатний не тільки для «розпису» та декору тортів, а й для випічки печива при наявності спеціальних насадок.

• силіконовий шприц відмінно підходить для декорування, при цьому ви завжди можете промоніторити кількість залишився крему і прикрашати кондитерку без перерв. Не спадає на непридатність від перепаду температури і не вбирає запахів.

Також для того, щоб прикрасити торти і пироги можна використовувати трафарети. Вони найчастіше також виконані з харчового сіліконга, легко миються і відмінно зберігаються.

Відео: покупка кондитерських приладдя на Аліекспресс

Ви можете переглянути відеоогляди на кондитерські приналежності з Аліекспресс, перейшовши за посиланнями: